O balcão refrigerado é um equipamento essencial tanto para o uso comercial quanto residencial. Instalado em ambientes que manipulam alimentos perecíveis, ele garante a conservação adequada, mantendo temperatura estável e prolongando a durabilidade dos produtos.
Assim, lanchonetes, restaurantes, confeitarias, cozinhas industriais, cafeterias e padarias são exemplos de estabelecimentos que dependem do balcão refrigerado para garantir a qualidade dos alimentos oferecidos.
Características principais de um balcão refrigerado:
O balcão refrigerado tem algumas características importantes na hora de escolher o seu produto ideal para o seu negócio. Veja a seguir algumas características do balcão refrigerado:
Temperatura: varía entre -20ºC e +10ºC;
Refrigeração: o sistema pode ser por placa estática, serpentina ou ar forçado;
Degelo: geralmente é manual;
Controle de temperatura: feito por termostato digital;
Pés: reguláveis;
Tensão: 110V ou 220V;
Material: aço inox escovado;
Isolamento: poliuretano injetado;
Portas e gavetas: com fechamento automático.
Além disso, o equipamento é composto por quatro áreas principais: condensação, elétrica, evaporação e armazenamento. Na parte frontal, encontram-se as portas e gavetas de inox, que têm a função de vedar hermetico.
Tipos de balcão refrigerado
Existem alguns tipos de balcão refrigerado, cada um tem suas especialidades e características para que sua experiência de escolha seja completa e sem dúvidas do produto ideal para seu negócio.
Balcões Estáticos
São ideais para alimentos frescos, com temperatura variando de 0ºC a 10ºC. Neste tipo de equipamento, não há circulação de ar forçado, o que o torna adequado para produtos mais sensíveis.
Balcões Ventilados TN
Projetados para conservar alimentos frescos, bebidas e pratos pré-cozidos, mantêm a temperatura entre -2ºC e 8ºC. Utilizam sistema de ar forçado, promovendo uma refrigeração mais uniforme.
Balcões Ventilados BT
Indicados para o armazenamento de produtos congelados. Trabalham com temperaturas entre -20ºC e -10ºC e garantem maior eficiência na conservação desses alimentos.
Pontos de atenção para garantir eficiência térmica
A performance do balcão refrigerado depende não apenas do tipo de equipamento, mas também de alguns cuidados no dia a dia:
Instale o equipamento em locais longe de correntes de ar (portas, janelas, ar-condicionado ou ventiladores);
- Evite abrir as portas com frequência;
- Mantenha a carga de alimentos dentro da capacidade indicada pelo fabricante;
- Faça o degelo a cada 15 dias ou conforme a necessidade;
- Garanta que a vedação das portas esteja sempre em bom estado.
Como escolher o balcão refrigerado ideal para o seu negócio
Na hora de adquirir um balcão refrigerado, é importante considerar uma série de fatores que influenciam diretamente no desempenho e na durabilidade do equipamento. Veja os principais pontos:
- Tipo de alimento armazenado: Balcões com refrigeração por ar forçado são recomendados para bolos e produtos que exigem temperatura homogênea. Já os modelos com placa estática atendem bem alimentos que não podem ressecar.
- Espaço disponível: Meça o local onde o equipamento será instalado e considere a ventilação adequada ao redor.
- Sistema de refrigeração: Escolha entre ar forçado, placa ou serpentina com base na necessidade de conservação e na rotatividade dos alimentos.
- Potência do motor: Motores de baixa qualidade ou subdimensionados podem comprometer o resfriamento e levar à perda de alimentos. Opte por equipamentos com motor robusto e eficiente.
- Facilidade de limpeza e uso: Modelos com controle digital, dreno acessível e estrutura de inox facilitam a manutenção diária.
Cuidados e regulagens essenciais
Mais do que fazer a limpeza periódica, é importante entender como operar o equipamento corretamente. A seguir, algumas recomendações:
- Regule corretamente o termostato conforme o tipo de produto e o clima local. Evite mudanças bruscas na temperatura.
- Evite sobrecarga: respeite os limites indicados pelo fabricante.
- Limpeza adequada: sempre com o equipamento desligado, utilize flanela e detergente neutro. Evite produtos abrasivos.
- Condensador limpo: verifique com frequência e remova gordura e poeira acumuladas, o que ajuda a evitar sobreaquecimento.
- Dreno desobstruído: certifique-se de que o orifício esteja livre para evitar acúmulo de água interna.
Invista em equipamentos que fazem a diferença
Contar com um balcão refrigerado de qualidade é essencial para manter a segurança dos alimentos e garantir o bom funcionamento do seu negócio. Escolher o modelo correto e cuidar da regulagem e manutenção diária são passos fundamentais para o sucesso da operação.
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