Introdução
O fogão industrial é um equipamento fundamental em cozinhas comerciais, permitindo que os chefs e cozinheiros preparem uma ampla variedade de pratos com precisão e eficiência. No entanto, escolher o fogão certo, mantê-lo em boas condições e usá-lo de forma segura são todos desafios que os profissionais devem enfrentar.
Alta pressão ou baixa pressão: qual escolher?
Escolher o fogão industrial ideal para sua cozinha comercial é essencial para garantir que seus chefs e cozinheiros possam preparar as receitas e pedidos do seu negócio do ramo alimentício. Existem várias opções disponíveis, incluindo fogões a gás de alta e baixa pressão.
Alta Pressão
No fogão de alta pressão, normalmente, o gás sai direto do botijão ou sistema de gás para o fogão por meio de uma mangueira com paredes espessas e os queimadores com orifícios maiores, por isso a chama é mais forte, mais alta e potente. Esse modelo é indicado, principalmente, para pratos da cozinha asiática, frituras ou para a produção de grandes quantidades de comida, visto que, atende muito bem as cozinhas profissionais que têm uma alta demanda diária.
Alta Pressão
No fogão de baixa pressão há reguladores de chama. Os queimadores podem ser simples ou duplos, o que faz com que a potência da chama seja mais leve e uniforme. São produtos indicados para cozinhar alimentos que exigem um pouco mais de precisão e delicadeza, ou para quem necessita de um equipamento para cozinhas menores, com menor escala de produção.
Para escolher, entenda a sua necessidade!
Na escolha do fogão ideal para o seu negócio, um fator importante a considerar é a capacidade do fogão. Você deve considerar o tamanho do fogão e a quantidade de bocas que ele possui. Se sua cozinha é pequena, escolher um fogão com muitas bocas pode não ser a melhor opção. Se sua cozinha é grande, você pode precisar de um fogão com muitas bocas para atender à demanda.
Os fogões industriais são equipamentos potentes e podem representar riscos se não utilizados corretamente. Por isso, é importante tomar precauções de segurança ao operar um fogão industrial, incluindo medidas de segurança contra incêndios, vazamentos de gás e outros riscos. É importante ler e seguir todas as instruções do fabricante e seguir as normas de segurança estabelecidas.
Dicas para aproveitar o máximo o seu fogão industrial
Usar um fogão industrial em um ambiente comercial pode ser desafiador, mas seguir as melhores práticas pode ajudar a maximizar a eficiência e evitar erros comuns. Podemos citar algumas delas:
- Organização: Uma das melhores práticas para usar um fogão industrial é manter a cozinha organizada. Isso inclui manter os ingredientes e utensílios de cozinha próximos ao fogão, a fim de evitar deslocamentos desnecessários. Além disso, é importante manter a área ao redor do fogão limpa e livre de obstáculos, para garantir a segurança dos cozinheiros.
- Preparação prévia: Antes de usar o fogão, é importante preparar tudo o que você precisa. Isso inclui preparar os ingredientes, aquecer os utensílios de cozinha, e ter acesso a todos os produtos de limpeza e extintores de incêndio. Isso permitirá que você use o fogão de forma eficiente e evite interrupções desnecessárias.
- Utilizar as bocas corretamente: Cada boca do fogão tem uma função específica, e é importante usá-las de acordo. Por exemplo, as bocas maiores são geralmente usadas para panelas grandes, enquanto as menores são usadas para panelas pequenas. Além disso, é importante usar os queimadores correspondentes, para evitar o desperdício de energia.
- Limpeza regular: Manter o fogão limpo é essencial para garantir sua eficiência e segurança. Isso inclui limpar regularmente os queimadores, os filtros de gás, as chamas piloto e realizar a manutenção preventiva. Isso garantirá que o fogão funcione corretamente e evitará problemas com vazamentos de gás.
- Treinamento: Por último, mas não menos importante, é importante treinar os cozinheiros e funcionários sobre como usar o fogão corretamente. Isso inclui ensiná-los sobre as precauções de segurança, como acender e apagar o fogão, como usar as bocas corretamente, e como realizar a limpeza e manutenção.
Em resumo, fogões industriais são equipamentos fundamentais em cozinhas comerciais, e escolher o fogão certo, mantê-lo em boas condições e usá-lo de forma segura são desafios para os profissionais.
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